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深圳名店“蚝门九式”,数道独门菜式呈献!

更新时间:2019-02-21

“蚝爷”陈汉宗创立的“蚝门九式”餐厅,在深圳是“地标”一样的存在,靠着推出的各种生蚝菜式跟产品,“蚝门九式”2016年的总收入,已经超过4800万元。今天,就让“蚝爷”陈汉宗,来给大家介绍多少道自家的独门招牌菜。铂烧金蚝

2、取厚底不锈钢盘一只,放入烟熏金蚝两只,浇入威士忌100克,用高压火枪点燃,用筷子始终翻面省得烧糊,待金蚝回热、香气逸出,拣出并用吸油纸蘸去残存的威士忌,从新放回擦拭清洁的不锈钢盘中。

3、点燃后用筷子一直翻面。

1、取未碾去米粒的稻穗下入三成热油,开中火炸至米粒膨胀后取出,用吸油纸擦去油分,垫入盘中点缀。

1、烟熏金蚝。

制作流程:

2、倒入威士忌酒。

制造图解:

3、再次点燃高压火枪,将两面燎至微微起脆并泛起少许糊斑后掏出,放在干净的砧板上,用刺身刀斜切成厚度约为1毫米的片,装入盛有稻穗的盘中装点后即可上桌。


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